為滿足對干燥食品特殊質量要求，在噴霧干燥操作整個過程中，要仔細觀察，認真操作。

減少進料速度或增大氣流量均可得到較小粒徑的粉料食品。通過改變進料溫度或固相含量或增大進料速度可得到粗粒徑產(chǎn)品和更易自由流動的粉料。

為達到規(guī)定的濕含量，產(chǎn)品的粒度越粗，排出的干燥空氣溫度就越高，要增大濕含量就要降低產(chǎn)品排出溫度。