公司動態(tài)_第(202)頁－北京來亨科學(xué)儀器有限公司

2017
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天然食品添加劑-天然抗氧化劑

天然抗氧化劑普遍取自天然可以食用的物質(zhì)中，諸如：蔬菜、水果、調(diào)味料、中藥材以及海草等，農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)下腳料，某些微生物發(fā)酵產(chǎn)品等。食品中脂質(zhì)氧化問題是食品工業(yè)關(guān)注的主要問題之一。脂質(zhì)氧化不僅會產(chǎn)生難聞的酸敗氣味，使食品營養(yǎng)價值降低，而且還會致使安全隱患。在食品中加入抗氧化劑能夠保障脂質(zhì)食品的質(zhì)量并能延長保質(zhì)期，其中天然的食品抗氧化劑由于其安全性受到了廣泛青睞。研究表明，許多草本植物和天然調(diào)味料中都含有具有抗氧化作用的活性成分，是非常好的天然抗氧化劑來源，如迷迭香、鼠尾草、百里...
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天然食品添加劑- 天然防腐劑

天然防腐劑，也稱天然有機(jī)防腐劑，是由生物體分泌或者體內(nèi)本身存在的具有抑菌作用的物質(zhì)，經(jīng)過人工提取或加工得到的食品防腐劑。天然食品防腐劑的研究一直處于非常活躍狀態(tài)。抑菌素是真核體生物核糖體合成的釋放在細(xì)胞外具有殺菌作用的小分子肽或蛋白質(zhì)。通常由30～60個氨基酸組成，是一類非常有效的生物防腐劑。抑菌素在食品中的應(yīng)用方式大致可分為3類：用產(chǎn)生抑菌素的細(xì)菌接種；直接加人純化的抑菌素物質(zhì)；用產(chǎn)生抑菌素細(xì)菌的發(fā)酵產(chǎn)品作為添加物。溶菌酶又稱胞壁質(zhì)酶或N-乙酰胞壁質(zhì)聚糖水解酶，1922年由...
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天然食品添加劑-甜味劑

天然甜味劑通常具有安全性高、味覺良好、穩(wěn)定性高和水溶性好的優(yōu)點，有益于高血糖癥人群的健康，同時還具有其他一些保健功能。因此，其市場需求以每年約8％的速率增長天然甜味劑的研究受到普遍關(guān)注。天然甜味劑的種類：天然甜味劑有甜菊糖、甘草、甘草酸二鈉、甘草酸三鉀和三鈉等。其中，甘草甙的甜度是蔗糖的250倍，使用時配合少許蔗糖、檸檬酸鈉可減少蔗糖的用量，有效避免蔗糖濃度過高而產(chǎn)生的甜膩感，同時具有增香功能。甘草甙主要來源于甘草，甘草作為草藥使用具有非常久遠(yuǎn)的歷史。甘草甙用于食品中除了賦予...
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天然食品添加劑的發(fā)展趨勢

食品工業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)中重要的支持產(chǎn)業(yè)之一，它直接影響著工農(nóng)業(yè)的發(fā)展、人們生活水平的提高和社會的穩(wěn)定。食品工業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r在相當(dāng)程度上反映了一個國家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平。其中，食品添加劑工業(yè)在食品工業(yè)中占據(jù)重要地位。換言之，沒有食品添加劑工業(yè)就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)，食品添加劑工業(yè)被譽為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂。近年來，我國在食品添加劑生產(chǎn)方面積極倡導(dǎo)“天然、營養(yǎng)、多功能”方針，與所倡導(dǎo)的“回歸大自然、天然、營養(yǎng)、低熱能、低脂肪”趨向相一致。開發(fā)天然、營養(yǎng)、多功能食品添加劑具有*優(yōu)勢。隨著我國食品工...
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天然食品添加劑的研究現(xiàn)狀

現(xiàn)階段，食品生產(chǎn)領(lǐng)域新產(chǎn)品層出不窮，為了提升食品口感與色澤，使其占據(jù)更為廣泛的消費市場，食品企業(yè)應(yīng)不斷探索新型食品添加劑品種。按組成成分劃分：食品添加劑分為天然食品添加劑、合成食品添加劑。天然食品添加劑包括天然色素、天然防腐劑、天然抗氧化劑以及天然香料香精等。在食品添加劑中，化學(xué)合成的食品添加劑占有極大的*，如食用色素中化學(xué)合成品占到40％以上。雖然食品添加劑的安全與否與天然還是合成沒有直接關(guān)系，但廣大的消費群體普遍認(rèn)為天然的就是的。因此，各類天然“更安全”的食品添加劑的研究...
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噴霧干燥在食品添加劑方面使用-添加劑的使用要求

食品添加劑的使用要求：1.經(jīng)過安全性毒理學(xué)評價證明在使用*內(nèi)長期使用對人體安全無害。2.不影響食品感官理化性質(zhì)，對食品營養(yǎng)成分不應(yīng)有破壞作用。3.食品添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)中華人民共和國衛(wèi)生部正式批準(zhǔn)、公布。4.食品添加劑在達(dá)到一定使用目的后，經(jīng)加工、烹調(diào)或儲存時，能被破壞或排除。5.不得使用食品添加劑掩蓋食品的缺陷或作為偽造的手段。不得使用非定點生產(chǎn)廠、無生產(chǎn)許可證及污染或變質(zhì)的食品添加劑。
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噴霧干燥在食品添加劑方面的-添加劑種類2

一、膨松劑部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體產(chǎn)生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等。二、甜味劑常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。三、酸味劑部分飲料、糖果等常采用酸味劑來調(diào)節(jié)和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。四、增白劑過氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分。中國食品在面粉中允許添加zui大劑量為0.06g/kg。增白劑超標(biāo)，會破壞面粉的營養(yǎng)，水解后產(chǎn)生的苯甲酸會對肝臟造成損害，過氧化苯甲酰在...
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噴霧干燥在食品添加劑方面的-添加劑種類1

常用食品添加劑的種類目前，中國商品分類中的食品添加劑種類共有35類，包括增味劑、消泡劑、膨松劑、著色劑、防腐劑等，含添加劑的食品達(dá)萬種以上。其中，《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生部公告允許使用的食品添加劑分為23類，共2400多種，制定了國家或行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的有364種。主要有酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香...
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