技術(shù)文章_第(406)頁－北京來亨科學(xué)儀器有限公司

2017
5.22

提取橙皮中膳食纖維的工藝流程

采用化學(xué)方法操作簡(jiǎn)便，成本也比較低。但是采用化學(xué)分離法提取的膳食纖維還含有少量的淀粉，要制備較純凈的膳食纖維，必須結(jié)合酶處理。所以，制備橙皮中的膳食纖維采用酶與化學(xué)試劑相結(jié)合的分離法。具體過程為：1、橙皮預(yù)處理：浸泡、干燥粉碎；2、先用酶水解橙皮中的淀粉；3、加入稀酸溶液，使果膠類物質(zhì)與纖維素分離，提高后續(xù)產(chǎn)品的純度；4、加入堿溶液，使纖維素的鏈內(nèi)氫鍵和糖昔鍵部分?jǐn)嗔?，聚合度及機(jī)械強(qiáng)度下降，蛋白質(zhì)、半纖維素、部分木質(zhì)素等成分溶解于堿溶液。酶水解再通過酸后，固液分離后的樣品，經(jīng)...
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2017
5.22

膳食纖維的制備方法

1、粗分離法粗分離法中的代表方法是懸浮法和氣流分級(jí)法。2、化學(xué)分離法化學(xué)分離法是指將粗產(chǎn)品或原料干燥、磨碎后，采用化學(xué)試劑提取制備膳食纖維的方法。3、酶試劑法酶試劑法主要利用多種生物酶制劑處理原料，從而獲得膳食纖維。4、化學(xué)試劑和酶相結(jié)合的方法采用化學(xué)分離法和膜分離法制備的膳食纖維都還含有少量的蛋白質(zhì)和淀粉，要制備純凈的膳食纖維必須結(jié)合酶處理。5、膜分離法膜分離法是利用高科技的膜分離技術(shù)，將分子量大小不同的膳食纖維提取。6、發(fā)酵法發(fā)酵法提取是采用如保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌對(duì)...
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2017
5.22

花生殼膳食纖維的脫色工藝及試驗(yàn)原理

經(jīng)堿法提取的花生殼膳食纖維呈現(xiàn)黃褐色，酶法提取的膳食纖維為黃色，影響產(chǎn)品的感官，所以對(duì)其進(jìn)行脫色處理，以達(dá)到理想色澤。試驗(yàn)原理：工業(yè)上常用的脫色劑是二氧化氯、次氯酸鹽、過氧化氫、臭氧及空氣中的氧等，它們均能對(duì)膳食纖維進(jìn)行氧化脫色。二氧化氯、次氯酸鹽由于在脫色反應(yīng)中有氯的存在，使膳食纖維產(chǎn)品帶有氯味，故在膳食纖維脫色中不宜應(yīng)用。過氧化氫、臭氧、氧由于氧原子中存在2個(gè)不成對(duì)電子，具有和有機(jī)物質(zhì)起反應(yīng)的強(qiáng)烈傾向，在堿性條件下能夠?qū)w維起氧化作用。因此，過氧化拚溶液比較適合作為漂白劑...
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2017
5.22

改性后膳食纖維所具有的*特性

改性后膳食纖維的性質(zhì)如下：1.具有更高的持水性；改性蘋果渣膳食纖維的膨脹力和持水性明顯高于果渣，這是由于樣品受到擠壓和剪切力的作用使纖維高聚物發(fā)生斷裂，產(chǎn)生了SDF等聚合度相對(duì)較低的成分，這些成分具有較強(qiáng)的吸水性，從而使得樣品具有很高的膨脹力和持水性。2.具有大比表面積和吸附作用；膳食纖維分子表面有很多活性基團(tuán)，可以吸附或螯合膽固醇，膽汁酸，腸道內(nèi)的有毒物質(zhì)，有毒化學(xué)醫(yī)藥品等。膳食纖維改性后，比表面積增大，吸附作用顯著提高。3.具有疏松的空間網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)和強(qiáng)膨脹力；通過動(dòng)態(tài)超高壓...
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2017
5.16

什么是木質(zhì)素？木質(zhì)素的定義

根據(jù)膳食纖維的定義，可以得知，膳食纖維的化學(xué)組成包括三大部分：即纖維狀碳水化合物、基料碳水化合物和填充類化合物。木質(zhì)素的定義：木質(zhì)素是填充類化合物，由四種醇單體（對(duì)香豆醇、松柏醇、5-羥基松柏醇、芥子醇）形成的一種復(fù)雜酚類聚合物。木質(zhì)素是由聚合的芳香醇構(gòu)成的一類物質(zhì)，存在于木質(zhì)組織中，主要作用是通過形成交織網(wǎng)來硬化細(xì)胞壁。木質(zhì)素主要位于纖維素纖維之間，起抗壓作用。天然存在的木質(zhì)素大多與碳水化合物緊密結(jié)合在一起，處于細(xì)胞壁中，因此很難與纖維素分離。它不溶于水，不被人體消化，常被...
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2017
5.16

什么是果膠？果膠的定義

根據(jù)膳食纖維的定義，可以得知，膳食纖維的化學(xué)組成包括三大部分：即纖維狀碳水化合物、基料碳水化合物和填充類化合物。果膠定義：果膠也是基料碳水化合物中的一種，是以糖甘連接的聚半乳糖醛為骨架鏈，主鏈中有鼠李糖基的C4位置攜帶取代基阿拉伯低聚糖、半乳低聚糖或阿拉伯半乳低聚糖。果膠易溶于水，是一種無定形的物質(zhì)，具有與離子結(jié)合的能力，可以在熱溶液中溶解，在酸性溶液中形成膠態(tài)，它對(duì)于維持纖維的結(jié)構(gòu)有重要的作用。果膠多存在水水果和蔬菜的軟組織中，在谷物類纖維中的含量很少。
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2017
5.16

什么是半纖維素？半纖維素的定義

根據(jù)膳食纖維的定義，可以得知，膳食纖維的化學(xué)組成包括三大部分：即纖維狀碳水化合物、基料碳水化合物和填充類化合物。半纖維素定義：半纖維素是基料碳水化合物中的一種，是由多種糖基組成的一類多糖，其主鏈上由阿拉伯木聚糖、半乳聚糖或甘露糖或部分葡聚糖組成，在其支鏈上帶有阿拉伯糖或半乳糖。大部分半纖維素是不可溶的，在水中部分溶解，在稀堿中幾乎*溶解；在弱酸下易水解，生成己糖和戊糖（木糖、甘露糖、半乳糖、阿拉伯糖）。其溶解情況通常為支鏈越多則溶解性越好。半纖維素是無定形物質(zhì)，是填充在纖維之...
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2017
5.16

什么是纖維素？纖維素的定義！

根據(jù)膳食纖維的定義，可以得知，膳食纖維的化學(xué)組成包括三大部分：即纖維狀碳水化合物、基料碳水化合物和填充類化合物。纖維素定義：纖維狀碳水化合物即纖維素，纖維素化學(xué)結(jié)構(gòu)與直鏈淀粉相似，通常與木質(zhì)素及其它淀粉多糖共存形成混合物，是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要材料。其聚合度大約是數(shù)千，不溶于水。纖維素呈伸長(zhǎng)的長(zhǎng)鏈無分支結(jié)構(gòu)。由于其糖鏈內(nèi)與鏈間存在強(qiáng)烈的氫鍵作用力，纖維素分子在植物細(xì)胞中呈現(xiàn)晶狀的纖維束結(jié)構(gòu)單元。在植物細(xì)胞壁中，氫鍵作用力較強(qiáng)的位置，纖維素呈結(jié)晶狀的微纖維束結(jié)構(gòu)單元，在氫鍵結(jié)合...
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