技術(shù)文章_第(407)頁－北京來亨科學儀器有限公司

2017
5.15

膳食纖維的品質(zhì)

根據(jù)膳食纖維的品質(zhì)可以將膳食纖維分成兩類，即普通膳食纖維和高品質(zhì)膳食纖維。普通膳食纖維：普通膳食纖維通常是一種無能量的填充劑，其中可溶性成分很低，一般在3%以下，這也是其生理活性較低的原因所在，這種膳食纖維不具備較好的加工我、生理活性和保健功能。高品質(zhì)膳食纖維的可溶性含量應(yīng)該達到10%以上，膨脹力、持水力、結(jié)合水力都較高。因此，高品質(zhì)膳食纖維其生理活性較強，具有明顯的保健作用，可以作為各種食品的添加劑以及用于保健食品。
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2017
5.15

膳食纖維按發(fā)酵程度的不同分類

膳食纖維可以被人體大腸內(nèi)的菌群所發(fā)酵，但不同的膳食纖維被發(fā)酵的程度不一樣。按發(fā)酵程度分：1、部分發(fā)酵類纖維；2、*發(fā)酵類纖維。部分發(fā)酵類纖維包括：纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、植物蠟和角質(zhì)。*發(fā)酵類纖維包括：葡聚糖、果膠、瓜爾豆膠、阿拉伯膠、海藻膠和菊粉等。一般來說，*發(fā)酵類纖維多屬于可溶性膳食纖維，部分發(fā)酵類纖維屬于不可溶性膳食纖維。但也有一些例外，如羧甲基纖維素，它雖然易溶于水，但幾乎不被大腸內(nèi)的菌群所發(fā)酵。
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2017
5.15

膳食纖維按來源不同的分類

膳食纖維根據(jù)來源的不同，可將膳食纖維分為：1、植物性來源；2、動物性來源；3、微生物來源；4、海藻多糖類；5、合成類的膳食纖維。植物性來源的膳食纖維：如纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠、阿拉伯膠、愈瘡膠、半乳甘露聚糖等。動物性來源的膳食纖維：如甲殼質(zhì)、殼聚糖、膠原等。微生物來源的膳食纖維：如黃原膠。海藻多糖類膳食纖維：如海藻酸鹽、卡拉膠、瓊脂等。合成類的膳食纖維：羧甲基纖維素等。其中植物體是膳食纖維的主要來源，也是研究和應(yīng)用zui多的一類。
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2017
5.15

膳食纖維按溶解性不同的分類

膳食纖維的分類,膳食纖維是一種復(fù)雜的混合物，分類的方法也從多。根據(jù)膳食纖維的溶解性不同:1、可溶性膳食纖維；2、不可溶性膳食纖維?？扇苄陨攀忱w維定義：是指不被人體消化道消化，但可溶于溫水或熱水，且其水溶液又被其4倍體積的乙醇再沉淀的那部分膳食纖維?？扇苄陨攀忱w維的種類：植物細胞的儲存物質(zhì)和分泌物質(zhì)，還包括微生物多糖和合成多糖，可溶性膳食纖維的主要成分：膠類物質(zhì)，如果膠、黃原膠、阿拉伯膠、角叉膠、瓜爾豆膠、愈瘡膠、瓊脂等，還有半乳甘露聚糖、葡萄糖、海藻酸鈉、羧甲基纖維和真菌多糖...
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2017
5.9

膳食纖維的定義及其作用

一、膳食纖維的定義：膳食纖維：是一種不有被人體的消化酶所消化、也不被小腸吸收的以多糖為主體的高分子物質(zhì)的總稱，它是由半纖維素、纖維素、木質(zhì)素及果膠、樹膠、黏質(zhì)等組成，是食物中具有一定生理功能的化學成分。二、膳食纖維的生理功能1、控制體重，助控減肥；2、防治便秘；3、防治結(jié)腸癌；4、防治糖尿病、高血壓、心臟病和動脈硬化；5、消除外源有害物質(zhì)；6、其他生理功能，如抗氧化性與人體衰老有關(guān)。
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2017
5.9

花生殼制備膳食纖維研究現(xiàn)狀和意義

膳食纖維作為21世紀熱門的功能性食品具有控制體重、降血脂、降血壓及預(yù)防結(jié)腸癌等功效。我國在膳食纖維方面的研究表明，開發(fā)膳食纖維的關(guān)鍵是開拓資源和改進提取方法，這也是現(xiàn)階段我國面臨的資源可持續(xù)利用問題。在我國，可以用于制備膳食纖維的原料很多，但是綜合開發(fā)利用花生殼制備膳食纖維的報道卻很少。我國常年栽培面積達3000萬畝，年產(chǎn)莢果600萬噸，按含殼33%計算，可得殼經(jīng)200萬噸?；ㄉ鷼ど俨糠钟糜谥圃炷z合劑、人造板以及制備塑料填料和動物飼料等，而大部分用作燃料，直接影響了花生的綜合...
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2017
5.9

生物質(zhì)能源的意重要性

能源是國家經(jīng)濟和社會發(fā)展的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，誰掌握了能源，也就掌握了國家的經(jīng)濟命脈。我國要求可持續(xù)和諧發(fā)展必須以能源的安全問題為保障?？墒请S著工業(yè)的高速發(fā)展，大量石油燃燒釋放的氣體導(dǎo)致溫室效應(yīng)的同時增加了能源消耗。據(jù)統(tǒng)計，*每年能源消耗超過87億噸石油，并且還在快速的增長中，預(yù)計2015年將會高達112—172億噸石油。我國探明的石油可采儲量約為62億噸。90年代后，中國經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展導(dǎo)致石油的進口量隨之持續(xù)增長。隨著能源過度消耗，原油價格不斷攀升。人們越來越重視對生物質(zhì)能源的研究...
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2017
5.9

脂肪對于人體機能的意義

1、脂肪是人體能量的主要來源。脂肪是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)，每1克脂肪可產(chǎn)生能量9千卡，比碳水化合物和蛋白質(zhì)所產(chǎn)生的能量高1倍以上。2、脂肪是機體的重要組成部分。細胞膜中含有大量脂肪酸，脂肪酸是維持細胞正常的結(jié)構(gòu)和功能不可少的重要成分。3、脂肪是維持體溫、保護臟器，脂肪組織在體內(nèi)對器官有支撐和襯墊作用，可緩沖機械沖擊。4、脂肪提供脂溶性維生素，如維生素A、D、K、E等，同時促進這些維生素在腸道的吸收。5、脂肪提供必需脂肪酸，必需脂肪酸指人體*而自身又不能合成，必須由食物供給的多...
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